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                "一荤一素一菌"人类最佳饮食结构

                新鲜羊肚菌的做法大全集,值得收藏

                时间:2018-03-10 17:32来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
                主要介绍它的各种吃法,值得收藏。

                  今天我们来说下新鲜羊肚菌有哪些吃法?应该怎么吃才更加有营养,以及怎么做才好吃。
                 
                新鲜羊肚菌
                 
                新鲜羊肚菌的做法大全集
                 
                营养价值:

                羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
                 
                适宜人群:
                 
                一般人群均可食用,最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
                 
                做法大全:

                羊肚菌炖乳鸽
                 
                羊肚菌炖乳鸽是一道出彩的菜肴,用羊肚菌炖出来的汤,汤色清,呈琥珀色,味道奇香,但喝着却淡,却极鲜,是不可多得的人间美味。
                 
                羊肚菌炖乳鸽的做法:
                 
                主料:新鲜羊肚菌30克;
                辅料:乳鸽1只;
                调料:党参8克、枸杞8克、姜片3片、香葱1段,盐适量;
                 
                步骤:
                 
                1、将新鲜羊肚菌清洗干净待用;
                2、将乳鸽去毛去内脏清洗干净氽水备用;
                3、将乳鸽、羊肚菌、党参、枸杞、姜片、香葱及盐加入锅中,蒸3小时即可。
                羊肚菌葱香火腿蛋炒饭
                 
                羊肚菌葱香火腿蛋炒饭,菌香加上白米饭配上火腿、鸡蛋,每吃一口都是满满的鲜香。
                 
                羊肚菌葱香火腿蛋炒饭的做法:
                 
                主料:新鲜羊肚菌20克;
                辅料:鸡蛋一个,火腿肠一根;
                调料:葱花5克,冷饭一碗;
                 
                步骤:
                 
                1、新鲜羊肚菌清洗干净,将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀,火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁;
                2、油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出,然后将米饭倒入炒散,然后依次下入羊肚菌、火腿肠,加盐和白胡椒调味炒均匀;
                3、最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒,出锅前撒入些许葱花提香即可。
                酿羊肚菌怎么做
                 
                酿羊肚菌,口感柔嫩,味道美味,而且含有大量人体必需的矿质元素和微量元素。
                 
                酿羊肚菌的做法:
                 
                主料:羊肚菌700g;
                辅料:猪肉100g,鸡胸脯肉100g,菠菜100g,鸡蛋黄100g;
                调料:食盐3g,酱油10g,味精4g,姜5g,料酒25g,香油5g,胡椒粉1g,小葱8g;
                 
                步骤:
                 
                1、将羊肚菌摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;
                2、葱白切成马耳形,鲜姜切成碎末,菠菜摘洗干净,切成段,将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;
                3、将鸡脯肉用刀背砸成泥,猪肥膘肉洗净剁成泥,鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;
                4、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;
                5、炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
                羊肚菌烧火镰肉的做法
                 
                羊肚菌烧火镰肉讲究的是原汁原味,因此放汤要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透,此菜最重要的是炒好糖色,急火烧开,再改文火慢,使味渗入主料内部,最好收浓汤汁。
                 
                羊肚菌烧火镰肉的做法:
                 
                主料:新鲜羊肚菌100克;
                辅料:五花肉一块,
                调料:冰糖一个,葱一段,姜一个,下八角、草果、蜂蜜水、鸡清汤、盐、猪油适量
                 
                步骤:
                 
                1、将羊肚菌清洗干净,洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水;
                2、猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净,燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水;
                3、冰糖捣碎,葱切段,姜拍破,炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉,晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片;
                4、炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至黄色,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制
                5、待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。

                羊肚菌烧豆腐的做法
                 
                这是一道云南特色菜,也是一道家常菜,非常容易做,豆腐和羊肚菌都具有非常多的营养,具有非常多的蛋白质,这是一道营养满分的佳肴。
                 
                羊肚菌烧豆腐的做法:
                 
                主料:羊肚菌70克;
                辅料:嫩豆腐一块;
                调料:香葱一段,盐适量;
                 
                步骤:
                 
                1、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末,羊肚菌洗净;
                2、煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用;
                3、炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出;
                4、锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味;
                5、葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可。
                羊肚菌炖辽参
                 
                羊肚菌炖辽参是一道不错的养生汤品,不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用。
                 
                羊肚菌炖辽参的做法:
                 
                主料:羊肚菌80克(干品或者鲜品),瘦肉一块;
                辅料:辽参3个;
                调料:盐适量;
                 
                步骤:
                 
                1、羊肚菌清洗干净,瘦肉切块;
                2、发好的辽参解冻;
                3、瘦肉放进冷水锅内煮开,捞去浮沫后,放入洗净的羊肚菌炖一小时,最后十分钟放入切成块的辽参即可。
                 
                说明:辽参一定要最后放,才不致于太软烂,口感才好。
                 
                建议:这里选择的羊肚菌除了新鲜的之外,还可以选择干品,干品羊肚菌味道更加浓郁,适合煲汤,干品羊肚菌要用温水泡发30分钟,泡发的水沉淀出清澈部分可以用于煲汤。
                本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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